Hogyan készítsünk a legegyszerűbb savanyúságot? Milyen trükkök vannak? Kenyér recept a kovászból

A kenyérsütéshez használt savanyú élesztő olyan anyag, amelyet mindenkinek otthon kellene előnyben részesítenie az egészségével. Készíthet egy finom kenyeret forrásból, a kész élesztő helyett. Tehát hogyan lehet otthon főzni? Milyen trükkök vannak? Itt vannak az összes részlet...

Savanyú élesztő; egy latin nevű szőlőhéj a saccharomyces cerevisiae-ben élesztő a műfajból származik. A szőlőben lévő élesztők aktívvá válnak a savanyítás révén. A búzatermesztés során megjelent az az élesztő, amelyet az emberek évszázadok óta használnak. Röviden: a savanyúság a természet csodáinak kombinációja a biológiával, a kémiával és a türelemmel. A savanyú élesztő kenyér széles körű közönségnek ismertté tette táplálkozási tulajdonságaival és a teljes megőrzés sikerével. 18. A kenyér tészta elkészítéséhez a 19. századig felhasznált savanyú tészta tekinthető az első élesztőkészítménynek. A kovász (élesztő) előállítása nagyon egyszerű. Alapvetően búzaliszt és víz összekeverésével, valamint tejsavval és élesztővel történő erjesztéssel nyerik. Manapság mindenki otthon kezdett kenyeret készíteni a koronavírus miatt. Ezért nehéz az élesztő megtalálása a piacokon. Ha otthon szeretné elkészíteni saját kenyérét, akkor a savanyúságot is felhasználhatja. Ha azt szeretné, hogy a kezét saját kezűleg elkészítse ebben az időben, amikor otthon marad, megvizsgálhatja cikkünk részleteit.

Sourdough recept:

ANYAGOK

Héjas szőlő
víz
Egy üvegedénybe
liszt

előállítás

Finomra vágja egy marék friss ribizli. Ezután tegye az üvegedénybe. Adjunk hozzá 200 gramm lisztet és 200 ml vizet. Fedje le tiszta ruhával, és tegye meleg helyre.

Eközben ellenőrizze, hogy az üvegedény gyönyörűen sterilizálódott-e. A rajta található buborékokból megtudhatja, hogy a keverék erjed-e vagy sem.

Kivonja a szőlőt az élesztőből fakanállal. Vegye ki az élesztő felét az üvegedényből, és adjon hozzá annyi lisztet és vizet, amennyit csak tud. például 400 gramm élesztője van. Csökkentse 200 grammot ebből. Adjunk hozzá 100 gramm vizet és 100 ml vizet az üvegedénybe, hogy ismét 400 gramm legyen.

Folytassa ezt a folyamatot minden nap ugyanabban az időben és azonos összeggel. Ha ugyanazon a napon nem készít kenyeret, akkor hűtőszekrényben emelheti fel, és 3-4 napig táplálja.

Élvezze étkezését ...

MI A TISZTES PONTOK A MAYA KÉSZÍTÉSÉRE?

Ha ragacsos víz halmozódott fel az élesztőn, akkor élesztője étel nélkül marad és beteg. Tisztítsa meg ezt a vizet a beteg élesztőn, és gazdag liszttel és kis mennyiségű vízzel táplálja.

Ügyeljen arra, hogy a felhasznált liszt organikus legyen.

Körülbelül 10 napos maraton után az élesztő készen áll a használatra. A zárt fedéllel az üvegedénybe is elhelyezheti.

Nem áll készen a használatra, ha összeomlik, amikor vízbe helyezi az élesztőt. Ha úszó, használatra kész.

Kenyér vétel a forrásból:

ANYAGOK

400 gramm kenyérliszt
300 ml. víz
90 gramm kovász
2 teáskanál sót

előállítás

Tegye a vizet a dagasztótálba. Adja hozzá az élesztőt, és alaposan keverje össze.

A lisztet, a sót kétszer szitáljuk át a szitán, és a középső nyitáshoz adjuk hozzá a savanyú keveréket.

Dagasztot apránként. Addig gyúrjuk, amíg tapadásmentes állandósággá válik.

Ezután takarja le, és hagyja fél órán át állni.

Dagasztja ismételten fél órás időközönként, és hagyja, hogy jól emelkedjen.

Szórjon meg egy csomó lisztet egy serpenyőbe és tegyen egy ruhát. Helyezze bele a tésztát, és fedje le. Így a kenyér nem fog éhezni és bolyhos lesz.

Hagyja, hogy a tésztát kb. 1 órán át süsse a sütőben. A sütőpapírt hűtse a főtt tálban. Helyezze a tésztát, és hagyja sütni a 200 fokos sütőben.

Főzzük 40 percig lezárt fedéllel és 20 percig nyitva. Pihenés után szeleteléssel tálalhatja.