A konyhában alkalmazott módszerek között szerepel egy dupla kazán. Ez a módszer, amelyet a világhírű szakácsok gyakran használnak, beépült a konyhába. Mivel a csokoládé nem kerül közvetlen érintkezésbe a hővel, beépítettük az összes részletet a kettős kazán módszerével kapcsolatban, amelynek célja az íz változatlan megolvadása.
A Bain Marie egy francia nyelvről Bain Marie-re továbbított szó. Ez a koncepció, vagyis a francia nyelvű Marie fürdőszobája jelenti a főzési módszer nevét. A bainmarie módszert, amelyet olyan élelmiszerekhez használnak, amelyek nem érintkeznek közvetlenül a hővel, leginkább a csokoládé olvasztására használják. Nagyon fontos, hogy felhasználhassa csokoládétorta és desszert készítésére, valamint a kristályosodott méz feloldására. Rövidebb idő alatt érhet el eredményeket egy megfelelő és helyes pot segítségével. Egy másik trükk az, hogy a két átfedő tartály nem érintkezik egymással. A víz nem szabad bejutni a külső tartályba helyezett tartályba, azaz az anyagba, amelyet meg akar olvadni. Vigyáznod kell erre. Egyébként vizet keverünk az anyagba, amelyet megolvasztunk.
BENMARI STÍLUSOK CSOKOLÁSA Olvasztási módszer
Először tegye a víz felét a fazékba. Helyezzen hőálló üvegtál a forrásban lévő vízre. Helyezze a csokoládét az üvegtálra, és keverje addig, amíg megolvad. Használhatja, amikor megolvad.
