Mit jelent a szerelés? Hogyan készítsünk étel-összeállítást?

Bár éppen belépett a konyhába, vagy évek óta minden időt a konyhában töltötte, néhány receptben szereplő sok kifejezés lehet, hogy ismeretlen. A nem ismert nyelven beszélt technikai kifejezéseket a Masterchef híres szakácsai gyakran hallották a közelmúltban. Az egyik, hogyan lehet az étel burkolatát előkészíteni. Részletek a hírekben...

A híres és profi szakácsok által a televíziós főzési programokban használt kifejezések és az ételek elkészítésének folyamata az utóbbi időben mindenki érdeklődésének tárgya. A szakkonyhákban általánosan használt kifejezések között a kabátolás utoljára kiemelkedik. A burkolatot olyan folyamatnak nevezik, amely számos olyan termékre alkalmazható, mint például a hús, a csirke és a serpenyőben főtt tenger gyümölcsei. Másrészt a forró serpenyőben lezárt anyag vajjal történő speciális technikával történő zsírozásával végzett eljárást nevezzük burkolatnak. Itt van, amit tudnia kell a kabátozásról:

HOGYAN KELL A BEADÁSI ELJÁRÁS?

- Helyezzen nagy mennyiségű vajat a serpenyőbe, az elkészített termék mennyiségétől függően. Ne keverje közvetlenül a serpenyőbe helyezett szilárd olajat a termékkel. Miután a vaj elolvad, vegyen egy kanállal a kezét.

- A burkolás befejezéséhez öntsük a főtt húsra.

- A burkolat biztosítja, hogy a hús külső felülete szárítás nélkül jól megfőzzön. Aromás fűszernövények, például kakukkfű és rozmaring is hozzáadhatók ehhez a vajhoz.

► Egyéb Masterchef kifejezések, amelyeket híres szakácsok használtak, és amelyek jelentése furcsa:

- Szörf és gyep:Ez az a név, amelyet azoknak az ételeknek kapnak, amelyek a tengeri ételeket és a húst egyesítik egy tányérra. Ezeket a termékeket gyakran párosítják egy rákkal, mint például garnélarák, homár, fésűkagyló és egy steak.

- bankett:"A bankett" Törökül bankettet jelent. A konyhában különleges ételeket banketteknek hívnak.

- Julian: Az olyan termékek aprítása, mint például a julienne zöldségek és a hús, amelyek a vékony és hosszú szalagokra való aprítás fajtái közé tartozik.

- Csatlakozás:A sűrítés és olvadás folyamatát kötésnek nevezzük, ha sok különféle összetevőt, például lisztet, keményítőt, tojássárgáját, tejszínt, sajtot adunk olyan ételekhez, amelyek többnyire szószok, levesek és lédús ételek.

- Jü: Jü-nek nevezzük azt a lédús barna mártást, amelyet úgy kapunk, hogy meghígítjuk az élelmiszer-vizet, amely megkeményedik, ha a főzés közben a húsból vagy csirkéből átfolyik a főzőedénybe. Törökül kiejtik jus.

- Al dente: Ezt a tésztát általában használják. Az olaszul olyan ételeket értünk, amelyek harapáskor kissé kemények.

- Egér nő

Izzadó: Főzés közben izzadásnak nevezzük azt a folyamatot, amikor a zöldségeket kevés vízzel alacsony hőmérsékleten főzzük, körülbelül 15-20 percig bezárva az edény fedelét.

- Évszak: A szezonban elkészített ételek só és fűszerek felhasználásával történő ízesítésének nevezik. Mint valamilyen fűszerezési módszer.