Mi az egér technika? Hogyan történik az egér darabolási technika az ételekben?

Amikor zöldségeket és ételeket aprítunk a konyhában, különféle aprítási módszereket használunk. Az Egér technika, más néven Brunuaz, a legkisebb módszer a zöldségek aprítására. Szóval, hogyan vágják meg a zöldségeket az egér technika alkalmazásával? Részletek a hírekben..

Az alapvető vágási formák legnagyobb része francia eredetű. Egér női technika Ebben a módszerben, más néven Burnuaz, a zöldségeket apróra vágják. A zöldség aprításának módja az elkészítendő ételtől függ. Az egérfog technika, amely a kulináris művészetek legkisebb formája a darabolás, az utóbbi napokban nagyon érdekesnek bizonyult a Masterchef használatával. Itt vannak azok, akik kíváncsi az egér technika vágására:

Egerek női technikája (BRUNUAZ) 

A zöldségek és ételek darabolására patkányfog technikával (Brunuaz) először daraboljuk őket džaulban, majd nagyon apróra vágjuk, hasonlóan a backgammon kockahoz. Az összes apróra vágott zöldségnek azonos méretűnek kell lennie. A húsételek mellett ez a leggyakrabban alkalmazott módszer a zöldségek köretében és a salátákban sok olyan termékben, mint a mogyoró és a pisztácia.

Az egérfogaknál kisebb méretű apróra vágott zöldségeket „finom brunoise (fayn brunuaz)” -nak hívják.