Mi a csicseriborsó élesztő és hogyan készül? Mire jó a csicseriborsó élesztő?

A trák konyhában elterjedt csicseriborsó élesztő az utóbbi időben a legérdekesebbek közé tartozik. Kipróbálhatja otthon a csicseriborsó élesztőt is, amely kevésbé ellenálló élesztő típusú, és megfelelő hőmérsékleten kell tárolni. Hogyan működik? A csicseriborsó élesztő legegyszerűbb elkészítését a mai cikkünkben találja meg.

A kész élesztők konyhákba való bevezetésével a csicseriborsó élesztő, amelyről szinte soha nem hallottunk, jelöltje lett annak, hogy előnyeivel és természetességével ismét a konyhák kedvence legyen. A kenyér és a joghurt hagyományos összetevőjeként ismert csicseriborsó élesztő alapvetően egy élesztő, amelyet úgy állítanak elő, hogy vizet, lisztet és sót adnak a csicseriborsóhoz, és erjesztési folyamatnak vetik alá őket. Annak ellenére, hogy kevésbé ellenálló, mint a kovász, "édes élesztőnek" is nevezik, mert ettől eltérő illata és íze van. A kész élesztővel ellentétben a csicseriborsó élesztő hosszabb ideig frissen tartja a kenyeret, és megakadályozza, hogy túlságosan megemelkedjen. Hasonlóképpen lehetővé teszi a joghurt gyorsabb erjedését. Megosztjuk veletek a csicseriborsó élesztő receptjét, amely az anatóliai konyha egyik alappillére.

A csicseriborsó élesztő, más néven édes élesztő, a csicseriborsó enyhén édeskés ízű receptjét nem biztos, hogy mindenki ismeri.

HOGYAN CSINÁLJUNK CSIRKÉT?

Az élesztőtermelést úgy kezdik, hogy a csicseriborsót legalább egy éjszaka előtt három vagy négy darabban vastag szemcsékké aprítják.

A nagy darabokban összetört csicseriborsót üvegedénybe tesszük, sót adunk hozzá liszttel.

2 pohár vizet adunk az összetevők fölé.

Minden összetevőt gondosan összekeverünk.

Ezután az élesztőt 40-50 fok között hagyjuk állni. Figyelni kell arra, hogy a hőmérséklet túlságosan csökken-e ahhoz, hogy az élesztő megtarthassa.

Másnap a pezsgő élesztő csicseriborsóját leszűrhetjük és felhasználhatjuk a habos részt.