Mi a sokk forrázási technika? Hogyan lehet sokkolni a zöldségeket

Az egyik kulináris kifejezés, amelyet a Masterchefnél a közelmúltban nagyon gyakran hallani kezdtünk, a sokk forrási technika. Ez a módszer, amelyet különösen a zöld nyers zöldségeknél alkalmaznak, nagyon hatékony technika, amely biztosítja, hogy a zöldségek színei ne legyenek halványak és élettelenek, és kiderüljön a zöldségek valódi színe. Tehát mi a sokk forrási technika, hogyan sokkolják a zöldségek? Részletek hírünkben:

A sokk-forralási technikát gyakran használják zöldségek és sokk technika Ez a folyamat egyfajta főzési módszer. Ez a módszer, amelyet különösen a zöld nyers zöldségeknél alkalmaznak, biztosítja, hogy színük ne legyen sápadt és élettelen, és hogy a zöldségek valódi színe kiderüljön. Az egyik legfontosabb tudnivaló a zöldségfélék sokkolásakor, hogy nem sütjük túl a zöldségeket. Ha a szükségesnél jobban megfőzzük a zöldségeket, az megöli a zöldségben lévő savakat és enzimeket, és a pigmentek a vízbe áramolnak, ami a zöldségek unalmát és unalmát eredményezi. Ezért ajánlott nagyon gyorsan főzni a zöldségeket, anélkül, hogy elveszítenék színüket a fagyasztási technikában.

Hogyan lehet sokkolni a zöldségeket, tanulni hírekMegtekintheti tartalmunkat.

MI AZ A SOKKOSZTÁSI TECHNIKA?

A sokk által főtt zöldségek fogyaszthatók és párolhatók lesznek, azáltal, hogy pontosan megpuhítják őket. A sokk-forralási módszer elveszi a zöldségek keserűségét, és nagyon alkalmas módszer, különösen azok számára, akik fontolgatják a zöldek fagyasztását későbbi felhasználás céljából.

HOGYAN SOKKOLJÁK A ZÖLDSÉGET A SOKKAL FŐLT TECHNIKÁVAL?

A sokk forrásához elegendő sok vizet és annyi sót használni. Először, miután a vizet egy nagy edényben gyorsan felforralta, adjuk hozzá a zöldségeket és zöldségeket a vízhez, és nagyon keveset keverjük össze. Néhány perc múlva látni fogja, hogy zöldségei vagy zöldjei megpuhulnak és élénk színűek. A zöldségeket ki kell venni a fazékból, mielőtt elveszítenék színüket és amikor megpuhulnak.

Ezután a fagyasztott zöldségeket egy jeges vízzel töltött tálba kell tenni. Ez a folyamat leállítja a zöldségek főzési folyamatát és biztosítja a színük megőrzését. Ezután töltse át a zöldségeket egy szűrőedénybe, és hideg vízzel engedje át őket kevesebb mint egy percig. Miután a zöldségek kissé felmelegedtek, használatra készek.

ZÖLDSÉGEK	SOKKOS IDŐ
Articsóka	7 perc
Spárga	3 perc
Brokkoli	5 perc
Kelbimbó	4 percig
Fejes káposzta	1,5 perc
Apróra vágott sárgarépa	2 perc
Karfiol	3 perc
Kukorica szemek	4 percig
Padlizsán	4 percig
Vágott hagyma	15-20 másodperc
Apróra vágott bors	2 perc
Gombó	3 perc
Tök	3 perc