Hogyan lehet savanyítani otthon? Mit kell figyelembe venni a pácoláskor? Tippek savanyúság készítéséhez

A savanyúság készítésének titka, amely nélkülözhetetlen a téli asztaloknál, hogy a kősó mennyiségét arányosan helyesen kell felhasználni, és az erjesztési időszak befejezése után kinyitni. Riporterünk, Müge Çakmak Turşucu Egemen Demir-t kérdezte arról a kérdésről, hogy "savanyítottak-e citromot vagy ecetet?", Amelyet évek óta vitatnak, és nem tudott határozott választ kapni.

A török ​​asztal egyik hagyományos íze és a téli készítés fontos terméke, a savanyúságok, a különféle gyümölcsök és zöldségek az ecetsavban sósav (sós víz). Erjesztéssel vagy hígított ecetben készített zöldségek és gyümölcsök, amelyek hosszabb ideig tárolhatók és könnyebb köretként fogyaszthatók Termékek. A savanyúság, amely a vidéki télre való felkészülés fontos része, minden étkezéshez jól passzol. Az archaikus kultúrában először földből készült nagy kockákba telepítették. Az ókorban, amikor kereskedelmi termékként használták, fából készült edényekkel szállították és tárolták. Bár látható, a fa és a sav reakciói miatt az agyagedényeket tartósan előnyben részesítik. volt. Mára az ilyen típusú agyagedényeket műanyag, üvegedények és rozsdamentes ón edények helyettesítik. Fontos helye van a törököknél, és először a törökök állították elő.

Ízletes és tartós pácolt uborka elkészítéséhez néhány pontra kell figyelni. A citrom- vagy ecetes vita itt is előtérbe kerül. A savanyúságok savanyúságai, amelyek még több ízt adnak ízletes ételeinek, néhány trükk, amelyet figyelembe kell vennie az évekkel ezelőtti savanyúság társaságában. Egemen Demirnek - kérdeztük.

MILYEN TIPPEK A SAVASZTÁSA?

- Ügyeljen arra, hogy a savanyított zöldségek és gyümölcsök frissek, sértetlenek, frissek és kiváló minőségűek legyenek. A zúzott gyümölcsöket / zöldségeket, amelyek bárhol elkezdtek rothadni, nem szabad savanyúságban használni.

- Savanyúságok készítéséhez használt konténerek; az Élelmezési, Mezőgazdasági és Állattenyésztési Minisztérium által jóváhagyott üvegedények vagy eldobható műanyag edények.

- Megfelelő mennyiségű só hozzáadása a pácoláshoz fontos mind a hasznos baktériumok képződése, mind a káros baktériumok megelőzése és a pácolt ételek keménysége szempontjából.