Mi a roquefort sajt és hogyan fogyasztják? Melyek a roquefort sajt felhasználási területei?

A különböző régiókban hagyományos termelés formájában előállított törökország új sajtot adott hozzá. Válaszolunk a Roquefort-tal kapcsolatos furcsa kérdésekre, amelyet Franciaországból a világra elterjedt penészes sajtnak hívnak. Mi a roquefort sajt és hogyan fogyasztják? Melyek a roquefort sajt felhasználási területei? A kérdésre adott válasz a cikkünkben található.

A Roquefort sajt penészes, illatos sajt, amelyet a dél-franciaországi Roquefort városában kezdtek el gyártani. A Roquefort, egy nagyon drága sajtfajta, amely egyedülálló a franciák számára, világszerte híres puha állagáról és szájban olvadó ízéről. A Roquefort sajt, Franciaországban a királyok sajtjaként ismert, tartósabb szerkezetű, mint a többi sajt. A Roquefort juhtejből készül. A sajtot, más néven danablu sajtot egy ideig barlangokban tartják, miután megerjedt, és Roquefort penészével nyerte el eredeti aromáját. fajta. A nagy kerekek formájában gyártott Roquefort sajtot kereszt alakokra vágják és eladásra kínálják. A Roquefort sajt penészes belső erekkel rendelkező tejtermék. Kék színű Roquefort sajttal egyedi aromát és színt adhat az asztalához.

Tehát hogyan készül a ROKFORE sajt?

- A roquefort sajt számára előkészített roquefort penészhez a búzalisztet, a rozslisztet, az ecetet és az élesztőt összekeverjük és összegyúrjuk, tésztává alakítjuk és megfőzzük.

- Az elkészített kenyereket 1,5 hónapig hagyják penészedni a Roquefort-barlangokhoz hasonló környezetben, 12 fokos hőmérsékleten és 85 fokos páratartalom mellett.

- A penészes kenyereket szárítják és porrá őrlik. A Roquefort penész ily módon nyerhető.

- A juhtejet 28 Celsius-fokig melegítik, gyári oltóval fermentálják, és hagyják alvadni.

- Az alvadt sajtrészt bevisszük a roquefort formákba, összegyúrjuk, és ráöntjük a roquefort formát.

- A Roquefortot naponta háromszor, 6 napig formákká alakítják. Ezután a sajtokat naponta 2-3 alkalommal 12 fokon átforgatják a cementtel vakolt talajon, és addig tartják, amíg a víz le nem ereszkedik.

- 90 fokos páratartalmú és 8 fokos hőmérsékletű pincékben addig tartják, amíg az öntési folyamat be nem fejeződik. A Roquefort sajt házi készítése nehéz folyamat.

HOGYAN EGYENÜK ROKFORE SAJTOT?

A vajkonzisztenciához közeli Roquefort sajtot bizonyos arányban fogyaszthatja reggelire. Ha egy darab Roquefort sajtot vesz a szájába, az ízével és éles ízével maradandó ízt hagy maga után.

A Roquefort sajtot hozzáadhatja a szezonális zöldségekkel készített salátákhoz, vagy ízesítheti az elkészített szendvicseket. Ez a sajt, amely jól passzol a tejszínes tészta szószokhoz, hozzáadható szárított paradicsommal készített mártásokhoz is.

Hozzáadhat roquefort sajtot csirkés ételekhez, mártásként bélszín stílusú húsdarabokra, vagy felhasználhatja pizza ízesítésére.

A ROKFORE SAJT ELŐNYEI

Az egyedülálló aromán és egyedi ízen kívül a roquefort sajt számos előnyt nyújt az emberi szervezet számára a benne található ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Nagy kalciumtartalma miatt nagy előnyökkel jár a csontfejlődés és a csontok egészsége szempontjából.

Miközben támogatja az egészséges csontváz-szerkezet kialakulását a gyermekeknél, minimalizálja a későbbi életkorban előforduló betegségek, például a csontreszorpció kockázatát. A Roquefort sajt tartalma a penésznek köszönhetően természetes antioxidáns-forrás. Emiatt az immunrendszer megerősítésével növeli testének ellenállását a betegségekkel szemben. A magas fehérjetartalmú Roquefort sajt sokáig jóllakottság érzetet nyújt, és aktív szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában.