Mi a tápióka és hogyan készül a tápióka? Tápióka tulajdonságai és előnyei

A tápióka, amelynek nevét az utóbbi években egyre gyakrabban hallani kezdtük, a gluténmentesen étkezők konyhájában kezdte el a helyét. Részletes kutatást végeztünk azok számára, akik kíváncsiak a tápiókára, amely a desszertekben és süteményekben a buborék tea vagy gyöngy tea elnevezésű trendital. Mi a tápióka és hogyan készül a tápióka? Milyen tulajdonságai és előnyei vannak a tápiókának?

A tápióka egyfajta keményítő, amelyet a manióka növény gyökereiből nyernek. A manióva növény, amely természetesen Brazília északi és középnyugati részén található, innen terjedt el Dél-Amerikába, valamint Portugália és Spanyolország gyarmataira. A tápióka, a trópusi országokban élők milliói számára az egyik legszükségesebb tápanyag, rengeteg szénhidrátot tartalmaz, de nem sok fehérjét, vitamint és ásványi anyagot.

Természetesen gluténmentes tápióka hiányzik a jellegzetes ízétől és állagától. Emiatt általában kötőanyagként használják az élelmiszeriparban, kivéve azokat az országokat, ahol gyakran fogyasztják. Az iparban gyakran alkalmazott egyik oka az, hogy olcsó és könnyen előállítható.

Az őrölt termék, úgynevezett tápiókaliszt vagy keményítő, nagyon alkalmas süteményekben, például pitékben való felhasználásra, mivel a kukoricakeményítővel ellentétben főzéskor nem kap homályos képet, átlátszóvá válik. Ráadásul nem romlik fagyasztva és újra felolvasztva.

Ezenkívül a tápióka-keményítő felhasználható levesek, pörköltek és szószok sűrítésére. Használhatja a tápióka-keményítőt kukoricával vagy búzakeményítővel egyenként. A tápióka gyöngy a folyadékkal kezelt tápióka keményítő hengerelt formája. A kisebb gyöngyöket tejjel kombinálják és a búzadesszert desszertjéhez hasonló pudingokban használják, míg a nagyobb gyöngyöket a fent említett teákba dobják. Ezek a gyöngyök néha feldolgozhatók színezésre és ízesítésre.