Mi az Afyon kolbász? Miért híres az Afyon kolbász? Afyon kolbász tippek

Az Afyon Sausage a régióban nevelt szarvasmarhák ízét közvetlenül a fogyasztók ízlésére kínálja. A lágyabb ízesítés lehetővé teszi, hogy az Afyon Sausage mindenki, akár fiatal, akár fiatal. Ezenkívül az Afyon kolbász zsíros darált húsa miatt nélkülözhetetlenné vált reggelink és grillezésünk során. Tanuljuk meg együtt az Afyon kolbász trükkjét:

A Soudjouk, amely a törökök által Közép-Ázsia óta fogyasztott húskészítmények egyike a pasztramival és a pörköléssel együtt, Afyonkarahisar provinciával azonosított termékek közé tartozik. A kolbászkészítés alapja nyers hús, só és fűszerek. "Főzés"rend. „A legmegfelelőbb időszak az építkezéshez október és november. A soudjouk előállításához olyan kis húsdarabokat használnak, amelyek nem alkalmasak szalonna készítésére, vagy kolbászt nyernek szarvasmarhák levágásával ”. Középkorú mészáros állatokat kell használni a kolbász gyártásához. Az öreg és fiatal állatok húsai termés és íz tekintetében nem alkalmasak kolbász előállítására. Elkészítés: A kockákra vágott húst fekete borssal, pirospaprikával, gyömbérrel, szegfűborssal és fokhagymával összekeverjük, majd finom lyukakkal ellátott húsdarálón többször átengedjük. Kolbászt darált hússal kell elkészíteni, különben nehéz lesz. Ha a hús hőmérséklete az előkészítés során (-2) fok körül van, jobb minőségű kolbászt kapunk. A húshoz fokozatosan sót adnak, így a hús hideg környezetben egy éjszakán át pihenhet. A pasztává vált keveréket előre megtisztított és szárított belekbe töltik. Ezt a keveréket a belek bizonyos részein pihentetjük, csülökön át, majd 2-3 napig szárítjuk a napon.

Gökmen Çiçek, Afyonkarahisar kormányzó, termelési és kutatás-fejlesztési igazgató dr. Veli Gök, Numan Dikici termelési vezető és menedzsment Alpay İpek, az igazgatóság elnöke ismertette a hallgatóságot Afyon földrajzi jelzésű Afyon kolbászának gyártásával. tájékozott.

A programban az Afyon kolbász elkészítése és elkészítésére vonatkozó tippek is megjelentek. Az Afyon kolbász legjellemzőbb tulajdonsága, hogy olajos és puha szerkezetű, és a Kayseri kolbásszal ellentétben kevesebb fűszert használnak.