Mi az oruk és hogyan készül az oruk? Tippek a legkönnyebb oruk elkészítéséhez

Az Oruk a Kilis konyhájára jellemző hagyományos íz. A darált hús és a bulgur felhasználásával elkészített csülök elkészítése szintén nagyon praktikus. Ha egy másik ízt szeretne az asztalra helyezni, mindenképpen próbálja ki ezt a receptet. Tehát hogyan történik az oruk? Oruk recept tippekkel:

Az Oruk a töltött húsgombóc nevet viseli Hatayban. Természetesen ez a töltött húsgombóc Antakyára jellemző különbségeket tartalmaz a gyakorlatban. Például a legnagyobb különbség az, hogy dübörgött húst teszünk a tésztába. Ezenkívül nagy kézügyességet és elsajátítást igényel, mint minden kibben. Marashi és adanai emberek főzik a töltött húsgombókat, Gaziantep és Hatay lakói pedig megsütik. Míg a töltött húsgombócok Gazianteptben kövérebb formában jelennek meg, a hatayiak által oruknak nevezett töltött húsgombók hosszúkásabbak és duci ujj alakúak. A bulgur, hús, dió, hagyma, olívaolaj és különféle fűszerek felhasználásával sok erőfeszítéssel elkészített oruk ebben az évben is helyet foglal az asztalokon, mint minden ramadánban. Az Egyesült Nemzetek Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezete (UNESCO) által a gasztronómia területén

"Kreatív városok hálózat"Az "Oruk", a Hatay konyha egyik íze díszíti az iftar és a sahur asztalokat. A városban "a 11 hónap szultánja" sok erőfeszítéssel készült a ramadán előtt, és a régióban "oruk" néven töltött húsgombócokat készítettek bulgur, hús, dió, hagyma, olívaolaj és különféle fűszerek felhasználásával.

• A töltött húsgombóc / oruk / kibbe, amelyet általában sütéssel fogyasztanak, valójában kétféle típusban készíthető.
  
• Hagyományosan elkötelezettség, ígéret, henna este szolgálják fel, ez az étel főttnek és sültnek tűnik.
  
• Azok, akiknek nehéz a sütés, inkább a húsgombócokat főtt töltelékkel kedvelik, mert az könnyebb. Egyes régiókban az ayrannal fogyasztott töltött húsgombócokat sima vagy joghurttal fogyasztják.

ORUK RECEPT:

ANYAGOK

A külső habarcshoz;

5 pohár húsgombóc bulgur
1 pohár vizet
2 teáskanál kömény
250 g sovány darált marhahús
1 tojás
1 pohár liszt
2 teáskanál só
2 teáskanál édes paprika paszta
A belső habarcshoz;

500 g közepesen zsíros darált marhahús
5 hagyma
1 csésze finomra őrölt dió
100 g margarin
1 teáskanál édes chili paprika
2 teáskanál fekete bors
1 teáskanál só
Sütni;

1,5 csésze olívaolaj
Mártáshoz;

1 kávéscsésze olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
3 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 citrom leve
Só

GYÁRTÁS

A töltelékhez megpucoljuk és apróra vágjuk a hagymát. Tegye az őrölt marhahúst és az olajat a serpenyőbe, és keverje alacsony lángon, amíg ki nem engedi a vizet. Hozzáadjuk a hagymát, sót, borsot, és tovább sütjük. Adjunk hozzá chilit és diót, és vegyük ki a tűzhelyből. Kenje meg a darált hús keveréket egy tálcán, és hagyja hűtőben, amíg szilárd nem lesz.

A külső habarcshoz tegye a bulgurt egy tálcára, és öntse rá a vizet. Keverjük össze és hagyjuk 15 percig ülni. Adjunk hozzá sót, köményt és borspépet. Gyúrja 10 percig úgy, hogy egyszer-egyszer a kezét vízbe mártja. Hozzáadjuk a darált húst, és tovább dagasztjuk a tenyerében, még 10 percig gyúrjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és a tojást. Gyakran áztassa a kezét vízben, és gyúrjon további 5 percig.

Vágjon diós méretű darabokat a fasírt tésztából. Tekerje a tenyerébe, nyomja a mutatóujját a közepére, és a belsejét kinyitva húzza át ingajárat formájában. Töltse fel a habarcsot darált hússal. Nedvesítse meg a kezét, csukja be a száját és formálja a tenyerébe. Ilyen módon készítse elő a húsgombókat, amíg az anyag el nem fogy.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és 3-4 percig sütjük a húsgombókat, gyakran forgatva őket. Vegyük egy papírtörlőre, és engedjük le a felesleges olajat.

A mártáshoz a citromlevet, a fokhagymát, a sót és az olajat habverővel egy tálba verjük. Adjunk hozzá petrezselymet és keverjük össze. Öntsük a mártást a tálra, és tegyük rá a húsgombókat. Tálaljuk forrón vagy langyosan.

Jó étvágyat kívánunk...