Mi a pácolt Gedelek és hogyan készül a savanyú Gedelek? A pácolt Gedelek különbsége

Évente átlagosan 50 ezer tonna savanyúságot termelnek Gedeleken, ahol a lakosság 90%-a savanyúság termelő. A savanyúságot nem csak a hazai piacon fogyasztják, hanem a világ számos országába exportálják több mint 40 fajtával. készül. Megosztjuk veletek a mindenki által kedvelt Gedelek savanyúság különbségeit és elkészítési módját.

"Pickle Village" A Bursa Orhangazi járás vidéki Gedelek kerületében, a Bursa néven ismert termelők a levegő hőmérsékletének csökkenésével és a téli szezon közeledtével felgyorsították termelésüket. A Gedelek savanyúság egy olyan savanyúságnak tekinthető, amelyről sokan még nem hallottunk, és nem is szoktunk. Mivel a falu lakosságának legfontosabb megélhetése a uborkakészítés, a savanyúságot Gedelek savanyúságnak is nevezik. Amikor a Gedelek savanyúságról beszélünk, az első dolog, ami eszünkbe jut, egy másfajta savanyúság, amely különböző összetevőkből készül. Ennek a savanyúságnak a neve azonban a falu nevéből származik. Mert a gedelek savanyúság az a uborka, amit mindenki nagyon jól ismer.

A közel 2000 lakosú környéken 70 műhelyben készülő savanyúságot az ország egész területére küldik. A termékeket számos országba exportálják, különösen Szaúd-Arábiába, Azerbajdzsánba, Grúziába, Katarba és Németországba. A lakosság 90 százalékával savanyúságot termelő Gedeleken többnyire natúr uborkával, káposztával, borssal. Intenzív erőfeszítések történtek a rendelések gyarapítására azokban a műhelyekben, ahol módszerekkel savanyúságot létesítettek. el van költve.

KAPCSOLÓDÓ HÍREKHogyan készítsük el a legegyszerűbben savanyított fokhagymát? Tippek ecetes fokhagyma készítéséhez

A GEDELEK SAVASÁG ELŐNYEI

Megállapítást nyert, hogy a török ​​konyhakultúra szerves részét képező savanyúság egészségügyi szempontból is fontos szerepet tölt be. Megállapítást nyert, hogy a savanyúság, amelynek leve köztudottan étvágygerjesztő tulajdonságokkal rendelkezik, véd a hozzá közel álló betegségektől, a ráktól az influenzáig és fekélyig. A közhiedelemmel ellentétben a szakemberek szerint a savanyúság nem a gyomor ellensége, hanem barátja. Kiderült, hogy a zöldségekből és gyümölcsökből több mint 100 fajtában készült savanyúság természetes gyógyforrás. Szakértők hagyma, fokhagyma, fenyőtoboz, körte, articsóka, alma, tojás, cseresznye, meggy, birs Azt mondják, mindenféle savanyúságnak, amelyet nálunk termesztett és külföldre importált zöldségekből, gyümölcsökből állítanak elő, nagyon fontos egészségügyi funkciója van.

Szakértők szerint megállapították, hogy a Gedelek savanyúságból származó savanyú káposzta megelőzi a fekélyeket, a rákot, a szív- és idegrendszeri és érelzáródásokat, a gyomorégést. Az erős fekete bors jó influenza, megfázás és influenza ellen. A zöld szilvából készült savanyúság különösen étvágygerjesztő. Az ecetes fokhagyma megakadályozza a rákos sejtek elszaporodását, míg a savanyú cékla a vérszegénységet és megkönnyíti az emésztést.

Dr. Özdemir Akay azt is kijelentette, hogy a rákos betegek meggyógyulhatnak savanyúság fogyasztásával. "A rák gyógymódja a savanyúság" mondott.

MI A KÜLÖBSÉG A GEDELEK SAVANYÚTÓL?

• Gedelek geológiailag termékeny medencében található.
• Az ebből a medencéből érkező víz magas kalciumtartalmú mészkőzeteken keresztül jut el Pınarbaşıból a műhelyekbe.
• Ezek a magas kalcium-mész tartalmú vizek a keresett savanyúságok. "kultúra kultúrája" megadja a tulajdonságot.

A Gedelek Pickles-t a többi savanyúságtól az a legjellegzetesebb tulajdonsága különbözteti meg, hogy ezekkel a gazdag vizekkel alapították.

Ennek a víznek és a Gedelek savanyúságnak a híre annyira megromlott, hogy a világ különböző részein Gedelek Még akkor is, ha a savanyúság készítői oltott meszet (gyógyszert) adnak a csapvízhez, hogy megragadják savanyúságuk ízét. pletykálják.

A próbák végén azonban a Gedelek Pickles ízét soha nem lehetett megfogni.

"A MINŐSÉGET KERESŐK BIZTOSAN IDE JÖNTEK"

Mehmet Dönmez, a környék vezetője elmondta, hogy a gedelekiek többsége közel 70 éve savanyúság-termelésből él.

KAPCSOLÓDÓ HÍREKHogyan készítsünk teljes méretű savanyú levet? A legegyszerűbb savanyúságlé elkészítési útmutató

Dönmez elmondta, hogy a Gedelek termelési kapacitása évről évre növekszik. „Jelenleg a 3. generáció készít itt savanyúságot. Azok, akik Isztambulban, Izmirben, Ankarában és Törökország más városaiban savanyúság-üzleteket vezetnek, legtöbben Gedelekből származnak, vagy Gedelekből vásárolnak és adnak el. A Gedelek savanyúság uralja a hazai piacot. Főleg azok jönnek ide, akik minőséget keresnek. Az évek felhalmozásával és a saját Pınarbaşı vizünk hatására nagyon jó minőségű savanyúság készül. mondott.

GEDELEK savanyúság receptje:

ANYAGOK

3 kilogramm uborka uborka
3 liter forralt, majd lehűtött víz
1 liter szőlőecet vagy almaecet választható
8 evőkanál durva tengeri só
2,5 evőkanál fehér kristálycukor
1 nagy csokor kapor
8-10 zellerlevél
20 gerezd fokhagyma

• Gedelek savanyúság készítésekor a savanyúság só-, ecet- és fokhagymaméretét nagyon jól kell beállítani.
• Még ha ezek közül az összetevők közül valamelyik hiányzik vagy túl sok, az nagyban befolyásolja a savanyúság ízét.
• Arra is ügyelni kell, hogy az uborka, amely a savanyúság fő összetevője, friss és kicsi legyen.

GYÁRTÁS

 Adjunk hozzá tengeri sót és kristálycukrot 3 liter forralt vízhez, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.

A megmosott és szárított uborka fejét és alját apró darabokra vágjuk.
Az uborkák egyes részein egy villa segítségével lyukakat készítsünk, hogy bejusson a savanyúság leve.

Így belül ropogósak lesznek.

A langyos cukor és sós víz keverékéhez adjunk hozzá ecetet is, és jól keverjük össze.

Az uborka uborkát csomagoljuk egykilós üvegekbe. A megadott hozzávalókból kb. 4 db 1 kg-os savanyúság válik ki.

Majd az üvegek tetejére teszünk egy marék fokhagymát, megmosott és megtisztított kaprot és zellerlevelet.

Addig adjuk hozzá az elkészített savanyúságlevet, amíg meg nem telnek az üvegek.

Zárja le a Gedelek savanyúság száját új fedéllel, és lehetőleg hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tárolja.

Annak érdekében, hogy a Gedelek savanyúsága finomabb legyen, soha ne nyissa ki maximum 3 hétig.

Jó étvágyat kívánunk...