Körtéből készítik a kenyerüket! A vadkörte hagyományos módszerrel készül filolé.

Az 58 éves Meryem Sevinç, aki Konya középső Taurus-hegységében, a Hadim kerületben él, vadkörte szárításával nyert lisztből készít filo kenyeret.

A Taurus-hegységben termesztett vadkörtét szeptemberben és októberben szüretelik. A körtéket, amelyeket megmosunk és kalapáccsal felverünk, körülbelül 20 napig a napon száradni hagyjuk. A malomban lisztnek számító vadkörte ügyes kezekben filokenyérré válik és asztalhoz kerül.

Meryem Sevinç, az 1200 lakosú Gezlevi járás egyik lakója közel 40 éve él a hegyekben. hogy ezt a hagyományos ízt folytatja az általa összegyűjtött és szárított vadkörte lisztté alakításával. mondta.

Sevinç elmagyarázta, hogy az a szakasz, amikor a körtét kenyérként az asztalokhoz kell juttatni, meglehetősen nehézkes. "Ha jönnek az őszi hónapok, például a szeptember és az október, a vadkörte beérik, elolvad, és elmegyünk szedni." mondott.

Sevinç azt mondta, hogy a körteliszt nagyon hasznos. "Ez a kenyér nagyon hasznos. A sómentes evők és a cukorbetegek könnyen megehetik. Néhai anyám és nagybátyám cukorbetegek voltak. Miközben kenyeret sütöttem, elvittem nekik. Anyám sokat evett ebből a kenyérből. Mert nem volt benne cukor. Milyen cukor lesz egy hegyi körtében? Aszerint ízlik, és aszerint a sója is."

használta a kifejezéseket.

"AZ éhínség IDŐPONTJA A KÖRTÉT ÉRTÉKELNI"

Kifejezve, hogy a körtéből liszt készítésének ötlete a nehéz életkörülmények miatt merült fel, Sevinç elmondta:

„Arra gondoltak, hogy éhínség idején használják a körtét, megszárították és lisztté alakították. Régen nem volt kenyér, éhínség idején csinálták. Akinek volt búzája, az búzát is kevert. Ez finomabb." 

Sevinç elmondta, hogy akik először hallották a körtekenyeret, azok nagyon meglepődtek, hogy nagy volt a kereslet, de nem tudta annyira elkészíteni, mint korábban:

„Régebben a szamarammal hoztam, most nincs lehetőségem. Vagy nem tudom megvenni a búzáját, vagy nem hozhatok körtét. Senki nem megy most azokhoz a hegyekhez. Én sem tudok egyedül menni. Az unokaöcsémet nevelem, mert nincs gyerekem. Ezt a hagyományt folytatom minden származásom és rokonom számára. – Utánam maradsz otthon, az otthonodban, Fatma. Mondom. – Nem, még mindig nem bírom. mondja. Ki mást mondjak? Megteszem, amíg meg nem halok, de remélem, hogy valaki utánam jön."

KAPCSOLÓDÓ HÍREK

Jó hír a háziasszonyoknak! Jön az e-kereskedelmi tanácsadás

KAPCSOLÓDÓ HÍREK

Üzletasszony tanácsadó háziasszonyoknak