Mi az Arancini, hogyan készül az Arancini? Olasz Arancini golyók
Vegyes Cikkek / / December 27, 2021
A darált hússal, borsóval és sajttal töltött változatban is kapható arancini ma már hazánkban is gyakran előforduló, világhírű étel. Szóval hogyan készül az arancini, mik az összetevők? Íme az arancini receptje és az elkészítési lépések...
Az Arancini egy sült golyó, amelyet Olaszország híres rizottójával készítenek. Az Arancini név fordításban kis narancsot jelent. Nevét azért kapta, mert főzés után alakjában és színében narancssárgára hasonlít. Az Arancinit sült rizottógolyóknak is nevezik. Ropogós külső rétegével és finom belső töltelékével az egyik kedvenc íz. Az Arancini a szicíliai konyha alapja. Egyes országokban „rizsgolyóknak” is nevezik. Olaszország-szerte különböző módon készítik, így komoly különbségek lehetnek az egy helyen fogyasztott arancini és a máshol fogyasztott arancini között. Tehát ne add fel az első próbálkozást, kóstolhatod tovább, amíg meg nem találod a neked tetsző receptet.
HOGY JELENÜL MEG ARANCINI?
Sok pletyka kering arról, hogy hol jelent meg először az aranci, de ismert, hogy a X. században jelent meg, amikor Szicília arab uralom alatt állt. Az arabok gyakori rizsfogyasztása az egyik fő tényező az étel megjelenésében. Azt mondják, hogy az éhínséget bizonyos mértékig enyhítette egy gabonahajó érkezése a szigetre, amikor Szicíliában súlyos éhínség volt. Szicíliában ezért ünneplik december 13-át, és ezen a napon eszik az arancinit. A zsemlemorzsával és különféle hozzávalókkal való elkészítése éhínség idejét jelzi. Más nézet található egy híres olasz szakács könyvében. Az emberek azt mondják, hogy a rizs laktató, mert könnyen szállítható a szántóföldre és a csónakba. Még az arancini és a szicíliai ebédszendvics hasonlata is alátámasztja ezt a nézetet.
ARANCINI BALLS RECEPT:
ANYAGOK
2 evőkanál olívaolaj
15 g sótlan vaj
1 hagyma, finomra vágva
1 nagy gerezd fokhagyma, összetörve
350 g arario rizs
1,4 liter forró csirke- vagy zöldségalaplé
150 g parmezán, finomra reszelve
1 citrom, finomra reszelve
150 g mozzarella golyó, 18 kis darabra vágva
Olaj a sütéshezBevonathoz;
150 gr liszt
3 nagy tojás, enyhén felverve
150 gramm zsemlemorzsa
GYÁRTÁS
Az olajat és a vajat egy serpenyőben felforrósítjuk.
Adjuk hozzá a hagymát és egy csipet sót, és lassú tűzön pároljuk 15 percig, vagy amíg megpuhul.
Adjuk hozzá a fokhagymát és keverjük össze.
Adjuk hozzá a rizst és keverjük össze. Adjunk hozzá 3 merőkanál forró vizet, és öntsük újra, amikor elkezd húzni.
Folytassa így, amíg a víz el nem fogy, és a rizs meg nem fő.
Adjuk hozzá a parmezánt és a citromhéjat, és hagyjuk kihűlni.
A kihűlt rizottóból 18 egyforma golyót készítünk. A golyók mérete dió méretű legyen.
A közepébe teszünk egy darab mozzarellát, és kör alakúra formázzuk.
A lisztet, a rántottát és a zsemlemorzsát külön tálakba tesszük, és az elkészített golyókat először a lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába mártjuk.
Forró olajban kisütjük. A sült golyókat zsírpapírra szedjük, és forrón tálaljuk.
Jó étvágyat...