Hogyan készül a francia Creampuuf desszert?

Hogyan készítenéd el a Creampuuf-ot, ami az ízek lakomája lesz egy ropogós tetejű, puha belseje finom süteménykrémmel? Ennek a nagyon elegánsnak tűnő desszertnek az igazi neve Cream Puff. A francia konyha egyik leghíresebb receptje, a Creampuuf, mindenképpen érdemes kipróbálni.

A HÍR VIDEÓJÁT KATTINTSON IDE NÉZ

Patachu tésztát, craquelint és mokkakrémet használnak a Krémfelfúj elkészítéséhez. Nermin YazilitasMa lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készíts el egy csodálatos receptet. A krémes puff a francia eclairs profiteroles változata. Ezt a csodálatos szépséget úgy érjük el, hogy egy gyönyörű profiteroles tésztát édes ropogósra adunk. A tetején lévő cukrászkrém teszi teljessé azt a csokoládészószt, amely az első falatnál alulról jön. A szájpadlásnak és a szemnek is lakoma... Nagyon elegáns recept, ki kell próbálni. Gyere hozzád Creampuuf receptBemutatkozunk.

KAPCSOLÓDÓ HÍREKHogyan készítsd el a legegyszerűbb cukrászsüteményes eclairt? Tökéletes eclair recept

KRÉMPUFF RECEPT:

ANYAGOK

A pâte à choux tésztához;

110 g liszt 
4 közepes tojás
90 ml vizet
85 ml tej
70 g vaj 
4 g cukor
1 csipet só 

A sütihez (Craquelin);

80 gramm vaj (szobahőmérsékleten)
40 gramm barna cukor
20 gramm porcukor
100 gramm liszt

A felső krémhez;

2 csomag hideg tejszín (400 ml)
250 gramm Mascarpone sajt
2-3 evőkanál porcukor
Vanília

A mokkáskarémhez;

375 ml tej
125 g étcsokoládé
75 g kristálycukor
60 ml tejszín
40 ml erős főzött kávé (Filter, Nescafe vagy Espresso)
20 g keményítő
4 tojássárgája
20 g vaj
Vanília
Díszít 
Porcukor

KAPCSOLÓDÓ HÍREKMi az a krémcukrászda? Hol használják a krémpasztát?

GYÁRTÁS

A tejet, a vizet és a vajat egy kis serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a vaj elolvad és a keverék felforr.

Ezután hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk.

Miután kissé kihűlt, tegyük egy tálba a keveréket, és kezdjük el habverni.

Habverés közben először hozzáadjuk a cukrot, majd egyesével a tojásokat, és addig verjük, amíg teljesen fel nem keveredik.

KRÉMPUFF

Tegye a tésztát egy csillaghegyű foglalattal ellátott csőzsákba, és nyomja ki egy tepsibe úgy, hogy helyet hagyjon közöttük.

Tegyük egy tálba a vajat és a barna cukrot, és keverjük krémesre.

Hozzáadjuk a lisztet és a porcukrot, és tovább verjük.

Ha összeállt a kezünkkel, két zsírpapír közé 0,5 cm vastagra kinyújtjuk és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.

Vágjunk ki pástétom nagyságú köröket a tésztából, és tegyük ezeket a sütiket a kinyomott tésztára.

190 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 170 fokra, és folytassa a sütést, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

KRÉMPUFF RECEPTE

Az öntethez a hideg tejszínt jól habosra és keményre felverjük. Hozzáadjuk a sajtot és a porcukrot.

Addig keverjük, amíg teljesen el nem keveredik, majd hűtőben pihentetjük.

A mokkáskarémhez a tejet egy tálban felforraljuk, és amikor eléri a forráspontot, lekapcsoljuk a tüzet.

Adjuk hozzá a csokoládét és a kávét, majd tegyük félre.

KRÉMPUFF

A tojássárgáját, a cukrot és a keményítőt viszont egy tálba tesszük, és fehéredésig habosra verjük.

Ezután a tejes keveréket lassan, folyamatos keverés mellett a tojásos keverékhez adjuk, és kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a vaníliát, és addig keverjük, amíg a vaj elolvad.

Fóliával letakarjuk, és hűtőben hagyjuk kihűlni.

Miután minden készen van, kalapszerűen vágja le az elkészített tészta tetejét.

Az aljára öntsük a mokkáskarémet, a tetejére a felső krémet, majd zárjuk le a levágott fedőket.

Végül megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk...