A fekete-tengeri asszonyok a ramadánban fogyasztandó finomságokat bőségesen készítik el

Már csak néhány nap van hátra a ramadánig, így a trabzoni nők által házi segítséggel elkészített filo tészta, börek, lapos kenyér, tészta és desszertek ízesítik az iftar és a sahur asztalokat.

Gyülekező Trabzonban nőEgyüttműködően készítenek olyan ételeket, mint a filo, a tészta, a péksütemények és a desszertek, amelyeket a ramadán idején iftar és sahur fogyasztanak.

A fekete-tengeri régió vidéki területein élő nők többsége iftárt és szahurt eszik. Már csak néhány nap van a ramadán előtt a yufka és más ételek elkészítésére, amelyek a nélkülözhetetlenek. összejön.

A Ramadán idején fogyasztott filo mellett az olyan ételeket készítő nők, mint a börek, a laposkenyér, a tészta és az édességek, a szolidaritás szellemét mutatják.

Lázas munkát végeznek azok a rokonok és szomszédasszonyok, akik nap mint nap összegyűlnek egy házban vagy a kertben, hogy filotésztát és egyéb, a trabzoni Arsin kerületben hagyományossá vált ételeket készítsenek.

Azok a nők, akik a szomszédnál vagy rokonnál találkoznak a kora reggeli órákban, először gyúrják a tésztát. Míg a nők egy része filótésztát, tésztát, lapos kenyeret, lepényt és desszertet készít, addig néhányan fatüzelésű kemencében főzik az elkészült ételt.

A hozzávetőleg 7 órás, fárasztó felkészülési folyamat során időről időre férfiaktól is érkezik támogatás. Az elkészített ételeket a házak megfelelő részében tartják, és a ramadánban ízesítik az asztalokat.

"NEKÜNK IS KULTÚRA"

A 67 éves Meryem Şen, aki rokonaival és szomszédaival készül a ramadánra, elmondta, hogy átlagosan 200-250 tésztalapot nyitnak ki egy családnak, ez a szám pedig eléri a 400-at a népes családoknál.

Şen elmagyarázta, hogy ez a munka, amit a ramadán előtt végeznek, már hagyomány számukra, „Tésztát készítünk, pitét és tésztát készítünk. Ezt közösen, kollaboratív módszerrel tesszük. Egyik nap bennük, másnap egy másikban. Az előkészületek a ramadán kezdetéig tartanak. Amikor jön a mogyorós medve, ez elkészül, és várnak. Nekünk ez egy készétel. Néha a ramadán után is marad." használta a kifejezéseket.

Şen kijelentette, hogy a Kovid-19 járvány idején a szabad ég alatti intézkedések betartásával igyekeznek előkészületeket tenni. „Számunkra ez is egy kultúra. Ezt tanultuk az idősebbektől, most megtanítottuk a lemaradóknak, csinálják. Mindketten életben tartjuk a kultúránkat, ülünk és beszélgetünk." mondott.

Gülay Özlem Terzi (33) azt is elmondta, hogy az általuk készített ételeket főleg a szahurokban fogyasztják, és a készételekhez hasonlóan kényelmet nyújtanak, majd elmondta:

„Tésztát nyújtunk, tésztát vágunk, szárítunk, süteményeket és desszerteket készítünk. Ez egy olyan kultúra, amelyet időseink és időseink hagytak ránk. Igyekszünk folytatni. Azt csinálunk, amit egy család akar, ahogy akar, minden nap, együttműködési sorrendben. Jobb, mint kivinni a szabadba. A kész filo tésztát külföldön is árulják, de tudod, hogyan készíted el magad. Egyre jobb."

Giresun Egyetem Idegenforgalmi Kar Gasztronómia Kulináris Művészeti Tanszékvezető egyetemi docens. Dr. Mehmet Akif Şen rámutatott, hogy a filo fontos helyet foglal el a török ​​kultúrában. A konyhában a polgárok évszázadok óta saját maguk készítik kenyerüket saját szántóik búzájából. mondta.

Kifejezve, hogy a Fekete-tenger nehéz földrajzi helyzetben van, Şen azt mondta:

– Az embereknek sok időt kell a szőlőben és a kertben tölteniük, hazatérve pedig ételt kell adni, hogy minél előbb az asztalra kerüljön. Emiatt nagyon sokat készítenek filo-stílusú termékeket ezen a vidéken. Ezt a terméket, amelyet korábban vészhelyzetekben a konyha alapanyagaként készítettek, a ramadánban ma is kultúraként tartják életben. Különösen segít a nőknek a sahur étel elkészítésében. Azok az emberek, akik életben akarják tartani kultúrájukat, folytatják ezt a hagyományt a ramadánban. A 65 éves nagyanyánktól a 30 éves lányán át a menyéig ez a hagyomány évszázadok óta folytatódik a Trabzon régióban."