Szakértő figyelmeztet: A helytelen főzés PAH-t okoz! Milyen hatásai vannak a PAH-nak? Hogyan készítsünk megfelelő grillsütőt?

A főzés során olyan vegyületek képződnek, amelyek negatívan befolyásolják egészségünket. Ezeket policiklusos aromás szénhidrogéneknek vagy röviden PAH-oknak nevezzük. Bár ezeket a kifejezéseket nem hallod minden nap, de a mindennap elfogyasztott ételekkel bejuttathatjuk őket a szervezetünkbe. Szóval milyen hatásai vannak a PAH-nak? Hogyan készítsünk megfelelő grillsütőt? Íme az összes kérdés a PAH hatásairól Batuhan Inanlar szakértő élelmiszermérnöktől...

A heterociklusos aminokat, akrilamidot, nitrozaminokat és nitrozamidokat, közismert nevén PAH-okat, faszénen sütik. Felszabadulhat, valamint a magas hőmérsékletű sütés, füstölés során keletkező füst ételbe való beszivárgásával. bekövetkezik. Eközben a keletkező füst belélegzésével a szervezetbe kerülő PAH-ok többsége rákot okoz, különösen a tüdőben és a bőrben. Szakértők azt állítják, hogy az ételek helytelen elkészítése PAH-t okoz. Batuhan İnanlar élelmiszeripari mérnök arról beszélt, hogy ennek megelőzése érdekében fontos az általunk fogyasztott ételek helyes elkészítése.

Mindent a PAH hatásairól és az étel megfelelő főzéséről. Sorra sorolta a kíváncsiakat. Itt vannak a részletek:

KAPCSOLÓDÓ HÍREKHogyan gyújtsunk meg egy grillsütőt? Mik a tűzgyújtás trükkjei?

MI A PAH HATÁSAI?

Az élelmiszerek nagyon magas hőmérsékleten történő közvetlen tűznek való kitettsége következtében PAH-nak nevezett kémiai anyagok keletkeznek, még akkor is, ha azt mondjuk, hogy a mikroba eltört. Ezen kívül szén, fűrészpor, benzin és gázolaj elégetésével PAH a levegőbe, vízbe, talajba és közvetve az élelmiszerbe is eljut, bár ez jelenleg nem lehetséges. Ezek az anyagok pedig bejutnak az emberi szervezetbe, és rákot, mutációt és még ezer meg egy bajt okoznak.

Milyen hatásai vannak a PAH-nak

ROSSZ FŐZÉSI KIHÍVÁS!

⇒ A szomorú rész pedig az, hogy saját kezünkkel idézzük elő a PAH kialakulását. Miközben csirkét sütünk grillen vagy fasírtot sütünk egy serpenyőben, öntudatlanul túl magasra emeljük a hőmérsékletet. A kutatások szerint pedig a hús közvetlen fatüzelése növeli a PAH arányt, míg a parázson ez az arány csökken. Ezen túlmenően, ha grillezés közben húst, csirkét és halat kevesebb mint egy hüvelyk tűzön tart, az is növeli a PAH-t.

⇒ Ezen túlmenően, mivel ezek a vegyszerek szeretik az olajat, inkább az ételek zsíros részeiben találhatók meg, mint például a steak és a hamburger pogácsák, amelyekből olajat csöpögtetnek.

rossz főzés rákot okoz

⇒ Amint elfogyasztja, nagy része azonnal felszívódik, és kiválasztódik a széklettel és a vizelettel. A fennmaradó rész azonban a test zsírtartalmú szöveteiben gyűlik össze. Ez húgyhólyag-, vastagbél-, tüdő-, gyomor- és bőrrákot, valamint szaporodási rendellenességeket okoz.

⇒ Emellett depresszió és figyelemzavar fordul elő azoknak az anyáknak a gyermekeiben, akik születés előtt magas PAH-tartalmú ételeket fogyasztanak.

EZT NINCS MÓD CSÖKKENNI?

Először is, függetlenül attól, hogy milyen főzési módot használunk, kérjük, ne főzzön semmit addig, amíg szurok van. Volt egyszer az iskolában egy fiú, aki simán megevett mindent, csak ezért esténként döner kebabot evett, de az út nem az.

hogyan készítsünk megfelelő grillsütőt

HOGYAN KÉSZÍTSÜK A MEGFELELŐ BBQ-t?

• Egyébként ezen kívül ne égessük el közvetlenül az ételt. Ha közvetlenül a lánghoz tartja, legalább 1,5 távolságnak kell lennie a tűz és az étel között.
• Ha a húst kevesebb olajon sütjük, és nem adunk hozzá farokzsírt, az is hozzájárul.
• Végezetül, a sütőolajok többszöri használata, az elektromos grillezés, a mikrohullámú sütő is a PAH csökkentésének egyik módja.