Hogyan vágják a húst? Hogyan vágják fel az áldozat húsát? Hogyan vágják a húst? A hús csonttól való elválasztásának technikája

A fehérjében leggazdagabb vörös hús biztosítja a szervezetünk számára szükséges összes vitamint. A vörös hús felvágása során elkövetett hibák, amelyek előnyei végtelenek, nagy mennyiségű áldozati hús kidobását okozzák. A hús szeletekre vágásakor nagyon fontos, hogy a megfelelő helyen vágjuk és darabokra vágjuk. Tehát hogyan vágják a húst, a húst részekre kell osztani? Részletek itt:

A vörös hús az egyik olyan élelmiszer, amely fontos fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. A vörös hús a fehérjében, vasban és cinkben gazdag élelmiszerek közé tartozik, amelyek kiváló minőségű esszenciális aminosavakat tartalmaznak. A sütéstől a sütésig a török ​​konyhában; A húst különféle módon készítik el és fogyasztják, a főzéstől a sütésig. Van néhány apró részlet, amire figyelni kell a hús darabokra vágásakor. A hús íze szempontjából elsősorban a hús fajtája, a várakozási idő és a szeletelés helyes módja nagyon fontos. Sokkal nehezebb a rosszul vágott húst keményebbre és puhábbra főzni. Minden húsnak hosszan nyúló izomrostja van. Ha a húst az izomrostokkal párhuzamosan vágja, függetlenül attól, hogy mennyi ideig főzi, a hús kemény és nem puha marad. Ezért kell átlósan vágni az izomrostokhoz a hús aprításánál. Így a hús főzése közben a hús könnyen szétválik, puhává és finom lesz, mint a török ​​csemege. Íme néhány trükk, amelyeket figyelembe kell venni a hús darabokra vágásakor...

KAPCSOLÓDÓ HÍREKHogyan értékelik az áldozatból megmaradt csontokat? Hogyan tárolják a csontlevest?

hogyan kell felvágni a húst

HOGYAN VÁGOLJA MEG A HÚSOT, HOGY HOGY A HÚS APRÓLÁSA?

- Nagyon fontos a húst a megfelelő helyekről elkülöníteni. Mivel az Ön által levágott szarvasmarha vagy kismarha izom- és kötőszövetei, hámszövetei, zsír-, csont- és idegszövetei együtt vannak, szükséges ismerni a hús legfinomabb részeit, és ennek megfelelően elkülöníteni őket.

- A hús vágás előtti pihentetése segít a fehérjeforrásnak számító vörös hús minőségének és ízének javításában.

hogyan kell darabokra vágni a húst

- Nagyon fontos az is, hogy a levágott állat fiatal legyen, és hogyan takarmányozzák.

- A vöröshús aprításánál az állat húsának belső zsír- és csontmentes bélszíne a gerinc melletti hasban, a veseágyban, a derék mindkét oldalára nyúlik. Ezt a húst le is tarthatja sütésre.

Vágáskor helyesen tagolja a húst

- A főzéshez leginkább a kicsontozott hús, amely az állat mellének hátuljától a vállakon át a nyakig nyúlik, a legalkalmasabb entrekót.

- Főtt húsként tárolhatod. A levágott állat háti és ágyéki csigolyáiból nyert húsok viszont nagyon jó szelet.

Hogyan vágjuk darabokra a húst

- A kockára vágott fejből nagyra vágott, zsírtól, erektől és idegektől elválasztott kicsontozott húsdarabok a comb és a hát területén, a duzzadt húsok területe.

- Elválaszthatja a húst a lábszártól és a combtól az első és hátsó lábak felső csontos részétől.

a húsvágás legegyszerűbb módjai

- A derék felső részétől a szarvasmarha izom sovány húsa a marha karaj, és ez az a csodálatos ízű rész, amelyet pecsételve főzhetsz.

- A maradék húst apró darabokra vágva értékelheti kockára és darált húsra. az állatok szervhúsai, például agy, lép, vese, máj; A fej, a csontok egyes testrészeken, a szemek és a bőr az egészségre veszélyes részek, ezért nem szabad fogyasztani.

a hús csonttól való elválasztásának technikái

- A húst kikaparhatod, a csontokkal pedig ízesítheted az ételeket. Főzheti leveseit csontlében, és finom leveseket kaphat.