Hogyan készítsük el a legegyszerűbb kovászt? Tippek! Kenyér recept kovászból

A kenyérsütésben használt kovász egészséges alapanyag, amelyet otthon mindenkinek előnyben kell részesítenie. A kész élesztő helyett kovászból finom kenyeret készíthet. Tehát hogyan készítsünk kovászot otthon? Mik a trükkök? Itt minden részlet...

Kovász; A szőlő héjában található élesztőfajtából származik, amelyet latinul Saccharomyces cerevisiae-nek neveznek. A szőlőben lévő élesztőgombák, amelyek megsavanyodhatnak, aktivizálódnak. A kovász, amelyet évszázadok óta használnak az emberek, a búza termesztésével jelent meg. Röviden: a kovász a természet csodáinak, a biológiának, a kémiának és a türelemnek a kombinációja. A kovászos kenyér a széles közönség számára ismertté tette nevét tápláló tulajdonságával és sikeres telítettségével. A 18. századig kenyértészta készítéséhez használt savanyú tészta tekinthető az első élesztőkészítménynek. A kovász (élesztő) nagyon könnyen beszerezhető. Alapvetően búzaliszt és víz összekeverésével, valamint tejsavval és élesztővel történő erjesztéssel nyerik. Ha otthon szeretne kenyeret készíteni, használhatja a kovászot. Ha saját kezűleg szeretné elkészíteni a kovászt ebben az otthoni tartózkodási időszakban, áttekintheti cikkünk részleteit.

KAPCSOLÓDÓ HÍREKA legegyszerűbb tészta kelesztési módszer! Többcélú élesztős tészta recept! Az élesztős tészta gáztalanítása...

Kovász recept:

ANYAGOK

nyúzott szőlő
Ez
egy üvegedényt
Hírnév

GYÁRTÁS

Egy marék szőlőt vágjunk apró kockákra. Ezután tedd az üvegbe. Adjunk hozzá 200 gramm lisztet és 200 ml vizet. Fedje le tiszta ruhával, és tegye meleg helyre.

Eközben ügyeljen arra, hogy az üvegedény jól sterilizálva legyen. A rajta lévő buborékok alapján lehet megállapítani, hogy a keverék erjesztett-e.

Fakanállal távolítsa el a szőlőt az élesztőből. Vegyük ki az élesztő felét az üvegből, és adjunk hozzá annyi lisztet és vizet, amennyit felvesz. Például; 400 gramm élesztőd van. Ebből vonj le 200 grammot. Adjon hozzá 100 grammot és 100 milliliter vizet az edénybe, hogy ismét 400 gramm legyen.

Folytassa ezt a folyamatot minden nap ugyanabban az időben és ugyanannyival. Ha nem ugyanazon a napon akarsz kenyeret sütni, akkor tedd be a hűtőbe és 3-4 naponta eteted.

Jó étvágyat...

KAPCSOLÓDÓ HÍREKHogyan készítsünk szezámmagos cukrászsüteményt? A legegyszerűbb szezám tészta recept

MILYEN TIPP VAN A SAJÁNYÉVETŐ ELKÉSZÍTÉSÉHEZ?

Ha ragacsos víz halmozódott fel az élesztőn, az azt jelenti, hogy az élesztő tápanyag nélkül maradt és megbetegedett. Tisztítsd meg ezt a vizet a beteg élesztőtől, és elevenítsd fel az élesztőt bő liszttel és kevés vízzel.

Ügyeljen arra, hogy a használt liszt bio legyen.

A 10 napos maraton végén az élesztő készen áll a használatra. Zárt fedéllel a szekrényben lévő üvegedénybe is betehetjük.

Ha az élesztő lesüllyed az aljára, amikor vízbe teszed, akkor nem áll készen a használatra. Ha lebeg, akkor használatra kész.

KENYÉR RECEPTE SAJNÁNYÚ KÉLESZTŐS:

ANYAGOK

400 gramm kenyérliszt
300 ml. Ez
90 gramm kovász
2 teáskanál sót

GYÁRTÁS

Tegye a vizet a keverőedénybe. Adjuk hozzá az élesztőt, és jól keverjük össze.

A lisztet, sót kétszer átszitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, majd hozzáadjuk a kovászos keveréket.

Apránként dagasztjuk. Addig gyúrjuk, amíg nem tapad a kézhez.

Ezután fedjük le és hagyjuk állni fél órát.

Félórás időközönként újra és újra átgyúrjuk, és jól kelni hagyjuk.

Szórjon bőséges mennyiségű lisztet egy serpenyőbe, és helyezzen rá egy ruhát.

Bőségesen lisztezzük, tegyük bele a tésztát és zárjuk le a fedőt.

Így a kenyere nem lesz élesztőszagú, és bolyhos lesz.

A tésztát 1 órát pihentetjük a sütőben.

Tegyünk sütőpapírt a tálba, amiben sütni fogunk.

Helyezzük rá a tésztát és hagyjuk 200 fokos sütőben megsülni.

Zárt fedéllel 40 percig, nyitott fedéllel 20 percig sütjük.

Pihentetés után szeletelve tálalhatjuk.

Jó étvágyat...