Hogyan lehet elkészíteni a legegyszerűbb meftune-t? A Diyarbakır Meftune étkezés trükkjei

A Meftune, amely Diyarbakır helyi ízei közé tartozik, és télen cukkinival, tavasszal kengerrel, nyáron padlizsánnal, szintén díszíti az asztalokat a ramadán idején. Tehát hogyan lehet elkészíteni a legegyszerűbb meftuont? Mik a trükkök a Diyarbakır Meftune étkezéshez? Íme a recept:

A történelmi konyha, a történelem, a kultúra és a civilizáció városának, Diyarbakır tradicionális konyhájának kiváló ízei között található Az iftar asztalok nélkülözhetetlen része, a szájban hagyva "meftune" megjelenését, illatát és ízét figyelembe. Gazdag a próféták tekintélyeiben és sírjaiban, amelyek szerepelnek az UNESCO kulturális világörökségének listáján A történelmi és kulturális potenciállal rendelkező Diyarbakır helyi ízeivel is figyelemfelkeltő. töltő. A városban töltött borda, májkebab és töltött, töltött húsgombóc, hús, savanyú és száraz töltött, saját burmai kadayif és kötött sajt, lepedő, tejszerű Nuriye Az olyan meftune, mint a desszertek, a fánk, az édesgyökér sörbet, a mumbár, a hilorik, a mehir, a mandularizs, a babaganuç és a savanyú sajt számtalan finomság közé tartozik. figyelembe.

• A Meftune, amelyet télen cukkinival, tavasszal kengerrel, nyáron padlizsánnal készítenek, a ramadán idején is díszíti az asztalokat.
• - Hús nélkül készítettük a kenger meftunát is. Akkaya, aki elmondta, a következőképpen írta le ezt az ízt:
• "A Kengert megtisztítják, eltávolítják a töviséből és megmossák. Miután hozzáadta a paradicsompürét és a fokhagymát az olajhoz, megpirítják. Ezután szumaclevet adnak hozzá. Amikor a paradicsompüré és a szumacvíz azonos lesz, beledobjuk a pengéinket. Körülbelül 20 percig forr. Akkor kész az étkezés. "

MEFTUNE étkezési recept:

ANYAGOK

500 gramm bárány, apróra vágva
1 pohár vizet
1 kilogramm padlizsán
6 paradicsom
3-4 zöldpaprika (lehet csípős paprika is, ha szükséges)
2 evőkanál vaj
2 evőkanál sumac
4 gerezd fokhagyma
Fél teáskanál liszt
Só

GYÁRTÁS

Helyezze a húst a gyorsfőzőbe, és 15 percig forralja víz hozzáadásával.

A padlizsánt és a paradicsomot nagy kockákra vágjuk anélkül, hogy a bőrét meghámozzuk, és a paprikát karikára vágjuk.

Tegye a főtt húsokat egy nagy és mély serpenyőbe, és tegye hozzá a padlizsán, paradicsom, bors, só és vaj felét.

Ismételje meg ugyanazt a folyamatot még egyszer.

Fedjük le az edény fedelét, és lassú tűzön főzzük 15 percig.

Fakanállal időnként enyhén keverjük, hogy a padlizsán ne sötétedjen.

Külön helyen adjon 1 pohár forró vizet a sumachoz, és hagyja 10 percig pihenni.

Szűrjük le a vizet egy tálba, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze.

Öntsük a lisztbe tett szumacvizet az edényre, és főzzük még egyszer.

Vegyük a meftunát egy tálra és megszórjuk zúzott fokhagymával.

Tálaljuk forrón.

Jó étvágyat kívánunk...