Padlizsánlekvár ideje Iğdırnek! A nők profitforrásává válik

Iğdırben, Kasımcan faluban kezdték el készíteni a padlizsánlekvárt, amely kizárólag Iğdır földrajzi jelzési tanúsítvánnyal rendelkezik. Elif Turan, a nők alkotta Ayyıldız Women's Initiative Termelő és Üzleti Szövetkezet elnöke ismertette a padlizsánlekvár készítésének tippjeit.

Az ősz beköszöntével Iğdırnek forrni kezdtek az edények. A padlizsánlekvárjáról híres Iğdır éghajlati és földrajzi adottságai miatt a "keleti Çukurova" néven is ismert. Megkezdődött a helyi ízű, 2021. december 20-án földrajzi jelzést és forgalmi engedélyt kapott padlizsánlekvár gyártása.

Hogyan készítsünk padlizsán lekvárt

Padlizsánlekvár, amelyet minden évben az ősz beköszöntével indítanak, és a téli hónapokban fogyasztanak. NőEz az emberek gazdasági haszon forrásává válik. Elmagyarázta a padlizsánlekvár készítésének fortélyait az Ayyıldız Női Kezdeményezésű Termelő és Üzleti Szövetkezetben, amelyet nők alapítottak Kasımcan faluban, Iğdırben.

IDŐ, HOGY KÉSZÍTSÜK DAZSÁNLEKÁRT AZ IĞDIR

Elif Turan, az Ayyıldız Women's Initiative Termelő- és Üzleti Szövetkezet elnöke elmondta, hogy kis padlizsánból kezdtek lekvárt főzni.

 „Szeptemberben gyűjtjük a padlizsánt. A padlizsánlekvár kis padlizsánból készül. Mivel a padlizsán szeptemberben leállt, kicsi és kemény padlizsánból készítünk lekvárt. Este összegyűjtjük a padlizsánt lekvárnak. Vízben tartjuk, és kevés sót teszünk bele. Sózzuk, hogy a padlizsán kiengedje keserű levét és fekete levét. Kora reggel jövünk, leengedjük a vizet és újra felforraljuk. A padlizsánokat vízbe tesszük és megfőzzük. Majd kivesszük a forró vízből és hideg vízbe tesszük. Ezt követően a padlizsánokat egyenként kinyomkodjuk, hogy kiadja a levét és ne maradjon víz. Ezt követően a felforralt cukros vízbe dobjuk a padlizsánokat. Hozzáadjuk a citromot is. Miután megtalálta az illatát és ízét, és megfőtt, forrón üvegekbe töltjük, és egy napig állni hagyjuk. Utána megkapjuk a lekvárjainkat." ő mondta.

padlizsán lekvár

"CADY GESZTENYE ÍZE"

Azoknak, akik azt kérdezik, hogy a padlizsánból lehet lekvárt készíteni, Turan azt mondta, hogy nagyon finom, és azt mondta: „Nem tudom, hogy Iğdır gyönyörű éghajlata miatt, vagy azért, mert olyan jó ízű és ízű. Vásárokon is kínálunk kóstolót. Mindenkitől pozitív visszajelzéseket kapunk. Tehát szeretik az ízét és az ízét. Valójában mindenki elvárja, hogy megkóstolja a padlizsánt étkezés közben. Nagyon más íze van nekik. Valójában olyan íze van nekik, mint a cukorka gesztenye. "Ennek a padlizsánlekvárnak vannak bizonyos trükkjei, és mi az idősebbektől tanultuk, és hagyományos módszerekkel készítjük." mondott.

"NINCS SZÜKSÉG DAZSÁNLEKÁRRA"

Turan kijelentette, hogy a lime-ot a gyümölcs keményítésére használják a lekvárkészítés során. „Sok gyümölcsben mészt használnak. Valójában nemcsak padlizsánon, hanem minden gyümölcsön is használják, hogy megkeményítsék a gyümölcsöket és megakadályozzák azok szétesését. A padlizsánnak ez nem kell, mi lime nélkül próbáltuk ki és nagyon finom. Meszet nem használunk, mert földrajzi jelzéssel rendelkezik. Legtöbbször a szódabikarbónát is el lehet dobni. Például sóban is tarthatod." mondott.

Betül FiratYasemin.com – Szerkesztő

A szerkesztőről